黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子

作者： hanhan1

絮叨絮叨一定要吃的肘子，无水、无老抽、无盐的蹄膀

用料

• 蹄膀 1个
• 生抽 适量
• 绍兴黄酒 1000克
• 姜 1块片
• 冰糖 适量不少于150克

黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子的做法步骤

步骤 1

就四种调料～生抽、绍兴黄酒、冰糖、生姜

步骤 2

浸泡3小时的莲子，放两块冰糖用高压锅蒸15分钟，不挑锅只要软糯即可，但一定要蒸！

步骤 3

将瘦肉部分，用刀多切几刀，目的入味。放少许油用防溅网盖上，大火！

步骤 4

皮煎至金黄色OK

步骤 5

将四样调料煮沸

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步骤 6

步骤 6

放入煎好的蹄膀

步骤 7

大火烧开，小火慢炖，可尝味，淡了加生抽，咸了加冰糖。

步骤 8

酥烂后，换锅，大火收汁

步骤 9

收汁浓郁后关火，盛出多余汤汁，（明天下点面条进去，就完美烂糊面）。

步骤 10

完美上桌！

步骤 11

蒸好的百合莲子在肉汁锅里打个滚，完美上桌！

步骤 12

补充展示一下酥烂的另一面😋

黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子的小贴士

1、因没放大料，所以肉汤汁百搭，汁不用收的太干，2、过水后瘦肉部分多切几刀入味，皮要完整，用姜片垫底防粘；3、炸蹄膀时放了防溅网，所以不用担心乱溅，网上都有卖的。

菜谱创建时间：2019-08-05 17:37:26