将排骨洗净，剁成块用开水氽一下，捞出加盐，酱油腌入味。2、炒锅煮猪油烧肉，下排骨炸至金黄捞出沥油。3、炒锅留下少许油烧热下酱油，醋，白糖。料酒炒匀。下入排骨炒上色，加入适量清水吃烧开。用慢火煨至汁浓即可。