五花肉切小块，凉水下锅加料酒开火焯水。焯好后清洗干净备用。
葱姜切好备用
五花肉倒锅中，葱姜八角1个放进去。开火，先炒干水份，再炒出油脂。
加生抽料酒老抽耗油，翻炒一会，炒香加冰糖。
加没过肉的水，少来点香醋，大火烧开转中火炖20分钟。
香菇去掉根部切小块，用盐水泡一会，清洗干净控水备用。
把香菇放进去，加盐，再烧个十来分钟。
烧好后加鸡精翻炒均匀，汤汁多的话可以大火收一下汤汁。
装盘开饭了。
五花肉最好挑层次多的，烧出来口感更好。