满口生香的艾叶豆沙糍粑(油炸)

作者： 以目

高中时读书的地方叫做龙潭，这个小镇的特点是美女多、小吃多。小镇最有名的小吃是油炸糍粑（小镇海拔较高，种出的糯米软糯可口，全县闻名），高中时的早餐常常是在食堂打一碗酸辣米粉，再在食堂门口的小摊上买一个油炸糍粑泡在粉里吃，最多时我能一歺吃两个糍粑。今天我做的这个是创意版，因加入了艾叶呈绿色。糯米粉也没讲究，就是普通的糯米粉，但还是很成功的，外层酥脆、内层软糯，细腻的微咸豆沙回味无穷，加入艾叶后也满口生香。

用料

• 糯米粉 300克
• 粘米粉 100克
• 咸豆沙 300克
• 新鲜艾叶 300克
• 碱 5克
• 开水 约300毫升
• 菜油 700克

满口生香的艾叶豆沙糍粑(油炸)的做法步骤

步骤 1

艾叶洗净去老杆，焯水。

步骤 2

艾叶沥水，另加开水打成泥。

步骤 3

糯米粉与粘米粉混合，一点一点加入艾叶汁，用筷子搅拌，汁不够用再加入开水搅拌，同时也加入大约5克食用碱。

步骤 4

揉成形的粉团盖上盖子或纱布静置20分钟，充分吸水后再反复揉成团待用。

步骤 5

准备好咸豆沙，小碟里放入点菜油，搓小团子时用。

步骤 6

糯米团揉成一个个大小均匀的小团子。

步骤 7

取一小团子在中间用手指戳一个洞，把洞扩展宽，最后象是一个小碗形状。

步骤 8

豆沙放入“小碗”。

步骤 9

象捏包子一样封囗。

步骤 10

涂点小碟里的油。（10、11步骤需修正一下，先在掌心揉好封口后，再涂油揉揉，涂油主要防止沾面板，图中我涂在封口上，这样很不对，容易导致封口封不住)。

步骤 11

把小团子放入掌心，双手合起轻轻滚动，把封口封得更好。

步骤 12

直接把小团子放在左手上，用右手直接正反两面都轻轻压压，不能压急了，轻压让团子慢慢展开成扁平的圆形。

步骤 13

菜油入锅，油开后调中火，放入糕粑，翻翻面，炸至外皮酥脆，浮起，便好。

步骤 14

大功告成。

步骤 15

好吃好吃😋(豆沙也是自制的)。

菜谱创建时间：2019-08-05 13:53:03