虾辣市场买回来后，清水洗几遍，然后放冰箱冷冻一格，冰2天，再拿出来用水泡软，直到不冰为止。随着水产的减量，从我小时候的6毛钱一斤，现在都涨到20左右一斤了。
把虾辣的盖子打开，瓣掉不要的腮，用手指把蟹糕推出来，蟹身的肉和膏用两个大拇指挤压出来。
放在筛子上晾水。5斤的虾辣挤出来，大概有1斤的膏。
放2粒蒜头，一点耗油，盐，糖，花生油，筷子同一方向搅拌，上锅蒸15分钟，出来的那一个鲜味和满足，只有试过才懂呀！
如果嫌麻烦的亲们，还可以买一点回家，放油，水，直接把虾辣放锅里煮熟，也是很鲜味可口的。