大葱回锅肉

作者： 金戈and鉄马

第三季中餐厅开播了，小孩很喜欢看。估计是因为电视上演的那些新品菜，我都能在厨房里给变出来的缘故吧。屏幕上在炒回锅肉，我说，小孩，咱明天中午就吃这个(๑>؂<๑）

用料

• 五花肉 300克
• 大葱 2根
• 红绿线椒 2根
• 油辣椒 1勺
• 豆豉 2勺
• 蒜瓣、姜、黄酒、花椒、八角、丁香、香叶 少许

大葱回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅里放清水、姜片、花椒、八角、香叶、丁香、黄酒、盐，五花肉切成一段段放入，煮15分钟。

步骤 2

五花肉煮好，拿出来放凉，切片，备好，大葱、线椒切斜圈、蒜、姜切末。

步骤 3

烧热油，放蒜末、姜末、线椒，炒出辣味，放油辣椒、豆豉，煸炒几下。

步骤 4

放五花肉片，炒几下，再放大葱，少许白糖，根据口味，决定放不放盐。（因为豆豉是咸的，一开始煮肉也放了盐）

大葱回锅肉的小贴士

1. 大葱一开始只放了一根，有点少，事实证明，肉吃了几块，总想挑大葱吃，稍微多点，更好吃。 2. 煮肉的佐料，家里有什么就放什么，不过黄酒、盐、八角、花椒最好要有。 3. 五花肉不要太肥，有皮比较好，我喜欢多煮点，煮熟，多余的，可以做蒜泥白肉，也是小孩爱吃的菜排名靠前的几个之一。

菜谱创建时间：2019-08-05 12:29:27