往鱼肚子里塞姜片和葱丝、表面也铺一点，蒸锅沸腾后放入鱼，8分钟后关火出锅备用。
两瓣蒜和西红柿一起用料理机打碎备用。西蓝花煮熟备用。
2、锅内倒适量油，烧热后倒入西红柿汁，翻炒至微微浓稠加入醋、糖和盐，翻炒均匀后加入水淀粉，至汤汁浓稠后关火。
盘中点缀西蓝花，将茄汁倒在鱼身上。