酵母版牛奶玉米饼

作者： 八卦兔JadeCw

全家都喜欢的牛奶玉米饼，餐厅的多是加了泡打粉的，虽说已经有无铝泡打，宝宝吃但是能不加还是不加。 用了酵母发酵方法可以自己选择冷藏或者常温。 0难度的小点心，糖度也可以自行调整。20g微甜，30g小甜。方便又好吃，果断安利分享。记得是用玉米磨成的粉，黄色细粉，千万别选错成玉米淀粉！

用料

• 玉米粉： 140g
• 面粉（中筋粉低筋粉都可）： 60g
• 细砂糖： 20-30g（宝宝少糖，大人正常，减肥自酌）
• 即发干酵母： 2.4g（常温发酵可用3g）
• 牛奶： 285g
• 奶粉： 20g（可省略）

酵母版牛奶玉米饼的做法步骤

步骤 1

将玉米粉面粉奶粉砂糖称量后混合均匀。图上是混合前哈！

步骤 2

将牛奶称量后略加热至略高于体温，如果不小心过热则冷却一下即可！

步骤 3

称量酵母。并将酵母与牛奶混合均匀。注意防止酵母结团。要溶解均匀。牛奶温度不能过高。会烫死酵母。

步骤 4

牛奶倒入干粉中。

步骤 5

混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

状态如图。

步骤 7

如果是做早餐：放冰箱冷藏一晚，第二日操作。 如果是平时：放在温暖处发酵40分钟-1小时左右，待面糊充满气泡并鼓起后操作。 图上我是冷藏发酵。一般都是头一晚弄好第二天煎。

步骤 8

图上我是冷藏发酵。一般都是头一晚弄好第二天煎。

步骤 9

再将面糊略搅拌，不要拌多把气体全消了。

步骤 10

预热煎锅，取适量面糊，煎成两面焦黄即可。 刚出炉的小饼不够柔软，将摊好的饼重叠放置一会儿就回软了。

步骤 11

煎的时候多注意火候，太低了容易不膨，一般摊上去10秒钟内变成金黄色比较合适，然后翻面。

步骤 12

我这个是最初煎的。有点浅了..正常应该是标题图那样颜色比较香哦~~

步骤 13

对，这种颜色哈！

菜谱创建时间：2019-08-05 10:23:53