五花肉洗净切成小块，放不沾的平锅里，（漏掉没拍照片）小火煎成锅里这种情况，把煎出来的油倒出来，换锅放少许油加冰糖，炒一下糖色，放入料酒，葱姜大料，老抽，翻拌均匀，
加入适量的水，一定多放点水，不能中途加水，开锅后中小火炖40分钟左右，鹌鹑蛋提前煮好，剥好，肉快熟的时候加入鹌鹑蛋，加入适量的盐，我做的量大。
要是水放太多了，开大火收汁。此方法做的五花肉吃在嘴里不是那种特别软，像肉泥一样的口感，有嚼头，即软烂又有口感。