葡萄用水洗干净,表面白色霜状是果糖不用去掉的。
将葡萄皮剥下来加适量水(约一碗)放入锅中煮。目的是为了将葡萄皮中的天然色素煮出来,这样果酱的颜色才会变成漂亮的紫红色
与此同时可以将葡萄去籽,直接用手就可以了,也可以戴一次性卫生手套。葡萄籽中含有丰富的营养物质,也可以用料理机直接将葡萄果肉连同葡萄籽研磨,做出的葡萄果酱更具风味。喏,如果不加葡萄皮的颜色光靠果肉颜色不够深哦⊙∀⊙!
待葡萄皮煮成这种漂亮的紫红色,水大约煮干一半就可以将葡萄皮捞出,只留汁水。
往锅中加去籽的葡萄果肉、冰糖(因为葡萄本身含水非常多,所以冰糖可以直接加入锅中融化)。熬煮过程中会出现些许浮末,撇去即可。 喜欢酸味浓点的此时可以挤入半个柠檬的汁
因为热的果酱流动性比较强,看起来还像没熬好一样,但如果真的熬到非常粘稠那么冷却后会更加粘稠的! 果酱熬好的标志:准备一碗水,将一滴果酱滴入水中,凝集成小球而不是立刻融化在水中说明熬好了。
稍稍凉一点就要赶紧装进玻璃瓶保存哦!不然冷却下来再装瓶就麻烦一点了。大约做了250g果酱。喜欢蜂蜜可以酌情在此时添加。