茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）

作者： 网兜美食

一碗面条融入茄丁打卤的香浓多汁和嫩滑滋味，非常完美。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 150克
• 葱白 1段
• 姜 3片
• 葱叶 3-4根
• 蒜 5瓣
• 淀粉 1勺
• 花椒 30粒
• 八角 半个
• 酱油 1勺
• 料酒 少许
• 味极鲜酱油 1勺
• 白糖 适量

茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）的做法步骤

步骤 1

准备茄子一个

步骤 2

茄子茄丁撒少许盐杀水备用；猪肉切丁，倒入少许酱油和料酒抓匀备用；葱姜蒜切末；准备葱叶、花椒和八角备用

步骤 3

锅内放油烧热，将茄丁放入煸炒

步骤 4

煸炒后捞出沥干备用

步骤 5

锅内留少许油，放入葱叶，熬制葱油，将葱叶煸至焦黄捞出

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步骤 6

步骤 6

将肉丁放入锅内煸炒

步骤 7

肉丁变色后放入八角和花椒，煸香

步骤 8

放入葱姜蒜末煸香

步骤 9

将沥油后的茄丁倒入，顺锅边倒入味极鲜酱油一勺

步骤 10

煸炒均匀后，倒入开水

步骤 11

加入糖和盐

步骤 12

盖盖煮五分钟左右

步骤 13

开盖，加入调好的淀粉水勾芡

步骤 14

煮开收汁

步骤 15

关火，加入鸡精即可。

步骤 16

浇到面上开吃喽。

茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）的小贴士

熬葱油，煸茄丁

菜谱创建时间：2019-08-05 08:57:03