新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作

作者： 睿亭凝香

新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。

用料

• 羊肉 两斤半
• 胡萝卜 两根
• 大葱 两根
• 姜 五、六片
• 郫县豆瓣酱 适量
• 老抽 两勺
• 料酒 两勺
• 桂皮 一块
• 八角 两个
• 花椒 三、四十粒
• 香叶 两片
• 香芹 四根
• 大枣 三颗
• 枸杞 三、四十粒

新乡名吃红焖羊肉#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作的做法步骤

步骤 1

开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起

步骤 2

姜切片，一大葱切成大的葱丝段

步骤 3

另一个葱切段

步骤 4

胡萝卜切成滚刀块

步骤 5

郫县豆瓣酱剁碎

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步骤 6

步骤 6

羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫

步骤 7

麦子厨房美食锅热锅凉油倒入姜片葱丝段翻炒至出香味

步骤 8

倒入羊肉翻炒至变色，倒入余下的一勺料酒

步骤 9

放入豆瓣酱

步骤 10

倒入老抽，再次翻炒至羊肉全部变色

步骤 11

倒入温水，没过羊肉，盖盖，等待再次开锅（千万不要倒入凉水，否则肉不易熟）

步骤 12

放入桂皮八角花椒香叶

步骤 13

麦子厨房美食锅调至中小火炖煮40分钟

步骤 14

放入葱段大枣枸杞

步骤 15

倒入胡萝卜，翻拌均匀后盖盖，再次焖煮20分钟

步骤 16

倒入香芹碎（此时，根据口味可适当调入食盐），关火

菜谱创建时间：2019-08-05 00:58:34