纯粮酿造茉莉酒

作者： 遇见李先森

米与水比率1:0.8 酒曲按照购买的酒曲说明添加

用料

• 糯米(奉新县优质香糯) 5000克
• 深井甘泉水 4000克
• 发酵酒曲(夏秋：1%，冬春1.2%) 90克
• 植物酒曲 90克
• 茉莉花 适量

纯粮酿造茉莉酒的做法步骤

步骤 1

缸中倒入糯米，加水浸泡24小时。

步骤 2

浸泡中，将浸泡后的糯米装入木橧准备蒸煮

步骤 3

柴火蒸煮，蒸熟后，好香啊！

步骤 4

经过一个半小时蒸煮后，将蒸熟的糯米饭放入缸中。

步骤 5

晾凉至手温后加入酒曲拌匀，拌好酒曲放入缸中，准备发酵。

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步骤 6

步骤 6

米与水按1:0.8的比率加入缸中，严把米酒的质量关，杜绝出差错。

步骤 7

发酵后第3天

步骤 8

发酵后第10天

步骤 9

发酵后第20天

步骤 10

发酵后第25天

步骤 11

发酵后第30天，撒入适量茉莉花瓣，继续发酵一星期就可以享用了

菜谱创建时间：2019-08-04 22:49:22