各种材料切丝切粒，花甲洗干净，加入一片姜和水烧开，水开后倒入花甲，边煮边把开了的花甲捞出，速度要快，花甲很容易熟，捞出后冷水一颗颗再冲洗一遍，控干水备用。
锅里热油，中小火爆香辣椒，姜丝，蒜头，洋葱，再加入1小勺豆瓣酱翻炒，加入2勺生抽，适量盐和胡椒粉，加入青椒和小半碗水烧开。
倒入花甲和葱，翻炒至每个花甲都挂上汤汁即可上锅。