早餐28-杂粮蒸糕

作者： 美食之于生活

许久没做蒸糕了，终于又搬上了餐桌，孩子吃到的第一反应是这蒸糕是哪里来的，一致推荐发到下厨房菜谱😀。 备注：杂粮配比可看家里库存情况随意搭配，只要重量对即可，也可以直接买杂粮粉回来做

用料

• 鸡蛋 3个
• 小米 25克
• 红香米 70克
• 糯米 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 90克
• 葵花籽油 12克

早餐28-杂粮蒸糕的做法步骤

步骤 1

将三色杂粮称好

步骤 2

混合均匀

步骤 3

用料理机打成粉末待用

步骤 4

将鸡蛋蛋白蛋黄分离（建议用分蛋器，分完一个转一个，避免有坏蛋影响已经分离的好蛋）盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

步骤 5

蒸锅内加水开火，等开了以后小火保温。在等水开时同步进行下面的步骤

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步骤 6

步骤 6

1.用打蛋器把分离好的蛋清打到呈鱼眼泡状 2.加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫 3.再加入1/3糖，继续搅打 到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的時候，加入剩下的1/3糖。 4.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋清能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。 5.当提起打蛋器的时候，蛋清能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 6.将打发好的蛋清放到一旁待用。 （详细步骤图可参见我的低糖纸杯戚风蛋糕）

步骤 7

打发最后一步图

步骤 8

蛋黄中加入牛奶和油用打蛋器低速打10秒，打匀，倒入杂粮粉

步骤 9

混合均匀（打蛋器可以是打发完蛋清的，不用洗），然后静置一分钟，让杂粮粉和蛋液吸收均匀

步骤 10

将1/3的打发蛋清倒入蛋黄杂粮液，上下搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡

步骤 11

再将1/3的打发蛋清倒入蛋黄杂粮液，上下搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡

步骤 12

将混合好的杂粮蛋黄液液加入剩余的蛋清液中，上下搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡

步骤 13

混合好的杂粮液

步骤 14

倒入六寸的蛋糕模具

步骤 15

上面放入蒙上一层铝箔，放入以烧开的蒸锅中火蒸35分钟，时间到了以后关火静置2分钟后开盖取出

步骤 16

成品如图

步骤 17

脱模切角（如果家里刀具里面有那个锯齿刀，最适合切了）

步骤 18

成品图

步骤 19

配上糯玉米和红薯胡萝卜小米粥，早餐棒棒哒

早餐28-杂粮蒸糕的小贴士

上下混匀，注意不要画圈，以免消泡； 其实制作方法和戚风蛋糕差不多，只是配方不同，最后是蒸的

菜谱创建时间：2019-08-04 21:21:16