蛋黄酥(8个量)

作者： 爱烘焙不爱洗碗的lucy

是从老师那里学来自己记录下来的。

用料

• 水油皮:
• 低筋面粉 30克
• 中筋面粉 70克
• 黄油 27克
• 奶粉 7克
• 水 48克
• 油酥皮:
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 内馅:
• 咸蛋黄 8个
• 红豆沙 240克
• 高度白酒 40克
• 装饰:芝麻 适量
• 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥(8个量)的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷白酒去腥，烤箱预热165℃，放置油纸上烤制15分钟，放凉备用(图片是以前的)

步骤 2

水油皮混合拌匀，反复揉捏15-20分钟，大力捶打，做成手套膜效果，用保鲜袋醒20分钟备用

步骤 3

油酥皮也揉成团，揉制手指按压不沾即可，用保鲜袋醒15分钟备用

步骤 4

都搓成长条，平均切开，水油皮压平，包裹油酥皮，用擀面杖揉开搓成条，再压平搓成条，反复一次即可！再将两头捏合，按压平，包裹豆沙再是咸蛋黄。

步骤 5

最后装饰部分，用蛋黄液涂抹(最好用刷子)，晾干5分钟再涂一层，撒上黑芝麻。

步骤 6

烤箱预热，165℃，25-30分钟，即可。

蛋黄酥(8个量)的小贴士

豆沙馅最好干一点，太湿不好揉团。 如果喜甜的话可以在水油皮里加糖粉15g

菜谱创建时间：2019-08-04 21:12:15