水烧开放面条，待面条放下锅，水再翻滚时加入冷水一勺，让面条吃时有劲力，面条不能煮太烂，八成熟即可。煮面水再次烧开马上用漏瓢捞起。
刚捞起的面一定要过水（我习惯用凉开水相对较卫生），面条本来含有淀粉不过水会粘连的（要求水要沥干），漏干后装入大点的盆子待搅拌
老姜、红辣椒、大蒜子切碎
锅烧红放食用油，倒入老姜大蒜辣椒煸香，再加点食盐、鸡精、味极鲜酱油拌匀倒入面条中
倒入耗油、麻油、辣椒油、撒上葱花
搅拌均匀后就可以装盘进餐了。不难吧，喜欢的铁友们一个人时也可偷偷懒凉拌凉拌！🤗
以上调料勺量样板
1、面不能煮烂了，水中加点盐，水烧开后叁点冷水待水烧开后将面条马上捞起，面条爽滑入口不烂。 2、面条捞起要用过水（我习惯用凉开水相对较卫生）面条熟了本身含有淀粉会相互粘连，汤面的话就不需要，拌面的话是一定要过水。