锅中加底油，不用太多，够炒肉馅的就行，小火炒葱段，至焦黄，把葱段挑出去。接着用葱油炒香姜片和蒜末，炒肉馅，油温不能太低，否则会腥，加花雕酒，翻炒至变色，加蚝油，豉油，老抽，最后放米酒汁调整口味，出锅前放少许葱末。
苋菜焯水1分钟。正宗做法是用骨汤冲拌面料。懒人直接把拌面料，肉燥，面码以及煮熟过凉水的面条拌在一起吃了。