自制酱汁二：百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱

作者： Sara_nox的美好食光

这款酱汁主要是在经典沙拉酱（ https://www.xiachufang.com/recipe/103907534/ ） 基础上加入了蜂蜜，减少了黄芥末以及白胡椒粉和油的用量，整体口感更突出甜香和蛋香，更符合大多数人的口味。 相比经典款偏酸的口感，大宝同学更喜欢这一款的香甜口感。 非常百搭的一款沙拉酱汁。 沙拉酱和菜一样，有条件的话，也是现吃现做比较好，口感更柔滑一点。 做好的沙拉酱可以装无油无水干净的玻璃瓶中密封冷藏保存。 调味料盐、胡椒、蜂蜜的用量可以根据个人口味微调。

用料

• 新鲜生鸡蛋黄 2个
• 玉米油 210克
• 蜂蜜 3匙（大概20~30克）
• 黄芥末酱 1匙
• 盐 3克
• 白胡椒粉 少许（一点点）
• 白米醋 2匙

自制酱汁二：百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

两个新鲜生蛋黄放入沙拉碗，加入蜂蜜，黄芥末酱，盐和白胡椒粉，用电动打蛋器开低档几秒钟搅拌均匀。

步骤 2

加入1勺玉米油，电动打蛋器开中档或高档，继续搅打,直至油和蛋液完全乳化融合。

步骤 3

再加人一勺玉米油,重复步骤2，直至已加入油达到油总量1/3～1/2左右，酱汁变得很粘稠，加入一匙白米醋，搅匀。

步骤 4

再加人一勺玉米油,重复步骤2，直至油全部加完并乳化搅匀，最后加入一匙白米醋，搅打均匀顺滑，即成。

菜谱创建时间：2019-08-04 18:03:41