1.大黄鱼用刀两面各划三刀，便于入味。两面抹上少许盐，不要抹太多哦，因为后面还要放豆豉和酱油。再倒些料酒腌制一下。 2.姜切片，葱切段，摆放在盘内，将腌好的鱼放在葱姜上，鱼肚里同时也塞一些葱和姜片便于去腥。 3.豆豉剁碎码在鱼身上，再码一层剁椒。 4.蒸锅放水烧开，将鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。 5.鱼蒸好后将盘子里的汤倒掉，汤比较腥。 6.在鱼上浇上蒸鱼豉油，再切一些葱丝放在鱼身上。 7.最后一步，在锅内倒入少许油烧热浇在葱丝上就完成啦。