将糯米饭泡水8小时左右，糯米吃多了太热了不好消化，我拿了小半杯糯米，我是过夜泡第二天可以直接拿来用啦，用之前洗净。第二天在把大米用之前用水浸泡半小时，量可以自己定。
把香菇，虾米也用水泡下，香菇泡发后切成丁，腊肉切片，葱头和葱尾分开放，因为葱头要先下锅逼出味。
锅中下油，可以多下一点，放入葱头出味，再放人腊肉出油，继续放入香菇和虾米翻炒，等锅里味道浓了之后下饭翻炒，炒了一伙加生抽，主要是上色。然后加盐，加糖，这部不用把米饭炒熟，主要是让调料颜色均匀。然后看差不多了就装碗出来吧！
红鲟洗干净切开放在饭上，要把它的腮拔掉噢！
然后就准备下锅煮了啊，我家里都是用高压锅的，锅里加水，然后在饭里也要加适量的水，要不然煮太久饭就干了。直接下锅，大火10分钟这样，小火20分钟。然后就OK啦！时间就是平时煮饭的时间就好！