山西乡宁美食-茄子馅菜盒子1.0版本

作者： 冬季-G

为什么说是1.0版本呢？ 哈哈😄，因为这是我第一次尝试做唉！昨天在超市转悠了会，看见茄子蛮新鲜的，就想起了妈妈做的茄子盒子，美味吖！正好今天休息，早上给我妈打了个语音，让她传授我技艺。我妈说的很详细，但是……⊙﹏⊙（每个人的手法都不一样，我只能这样安慰自己了），不过最后的作品也是很惊艳的哇！ 还有一点，外面一直在下雨，我懒得出去买肉了，就用火腿代替啦！😏 这是我自己的版本，下次回家的话，再发妈妈的版本吧。😉

用料

• 茄子 1个（大小自己掂量吧）
• 皱纹青椒（我还是觉得辣点的青椒提味） 1个
• 火腿 一小块
• 葱沫 适量
• 蒜末 适量
• 红辣椒面（我这没有细辣椒面了，只有做油泼面的粗辣椒面） 适量
• 花椒面 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 电饼铛

山西乡宁美食-茄子馅菜盒子1.0版本的做法步骤

步骤 1

1.把茄子、火腿、青椒全切成丁； 2.葱、蒜切成沫； 3.准备好辣椒面；

步骤 2

4.小火热锅，冷油倒入锅中，把蒜末和一半的葱沫入锅，炒出香味；放入着辣椒面； 5.然后放入火腿丁煸炒一会，放入青椒丁煸炒，加一些花椒面、酱油继续煸炒（注意不要放盐）； 6.关火，把锅里的菜分散开放凉；

步骤 3

7.接下来我们就准备面团吧！ 温水和面，面粉的量适菜的总量而定（自己估摸吧🙃）。和面时，用筷子边倒水边搅面搅拌，拌成絮状，这样手上不会粘上太多面粉，然后把面粉絮状和在一块，揉面排气，这会也不用揉的太光滑，让它在一旁醒醒，记得要盖上盖子哦！

步骤 4

8.锅里的菜放凉后，把茄子丁倒入锅中，在放一些酱油和蚝油，拌匀（注意不要放盐哦，否则茄子容易出水）；

步骤 5

9.然后嘞把面团拿出来，再揉一揉排气，你就会发现面团很光滑🤗；

步骤 6

10.然后把面团切成一个个小剂子，剂子的大小根据你的电饼铛大小而定；

步骤 7

11.每做一个茄子盒子需要两个剂子。把两个剂子分别擀薄。 12. 这时我们需要把锅中拌匀的菜取适量到一个碗中，加适量的盐搅拌均匀。其中一个被擀薄的剂子需要铺上菜，然后另一个被擀剂子盖上去。 注意！！！这时一定要把最外边缘的面压实，否则汤汁容易漏出来！拿一个碗，用它的碗边顺着压实的面再压一圈，把多余的面拿掉，要小心别把皮撕破了！

步骤 8

13.电饼铛中火预热后，不用刷油，把半成品小心的铺在电饼铛上，盖上盖子，开大火，等到电饼铛上有水蒸气出现时，打开盖子，翻面，继续烤，直到水蒸气出现时就大功告成啦！

步骤 9

14.出锅，十字切两刀，摆盘开吃！😋

山西乡宁美食-茄子馅菜盒子1.0版本的小贴士

需要注意的是，盐直到往剂子上铺的时候才加，但是不要往全部的菜里面加。剂子上铺多少菜，就拿个碗盛出菜来再加盐！

菜谱创建时间：2019-08-04 17:04:57