先把鸡爪洗干净，剪去脚趾。
食材非常简单。
清水加点料酒和几片姜，把鸡爪煮到接近脱骨的状态。我用的是砂锅，最小火煮了一个半小时。（砂锅熬的鸡爪汤比较浓，调味后可以做鸡爪冻）
还可以用高压锅，水没过鸡爪，加料酒和两片姜，上汽后五分钟关火，等高压锅自己减压后再开盖。（高压锅做的鸡汤比较淡，下面条、做汤都可以）
把海鲜酱、豆瓣酱、糖、生抽、老抽和清水混合，调成碗汁备用。
鸡爪煮好后捞出来。
起锅下油，开大火，先煸香姜丝和蒜末。
把鸡爪下锅，把碗汁浇进去翻炒，调成中火，然后加半汤匙花生酱。
花生酱是这个菜的点睛之笔，绝对不能少。
翻炒至收汁，酱料均匀地裹着鸡爪就可以起锅啦😄
真的超级好吃，开饭咯！
1.海鲜酱和豆瓣酱的量1：1，成品微辣。 2.一定要李锦记的，别的牌子不敢保证一样味道。 3.煮鸡爪的汤不要浪费，可以做青菜鸡汤、煮面。如果熬得比较浓了，加点盐放冰箱冷藏，就能做鸡爪冻。 4.老抽是调色的，也可以不放。