香辣吐司

作者： 湘之厨房

最近与辣干上了！吃后一个字：爽

用料

• 牛奶 155-160g
• 鸡蛋（余下的蛋液抹表层） 30g
• 高筋粉 260g
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 盐 3-4g
• 黄油+橄榄油（或玉米油） 25g
• 馅料：
• 辣椒油（自己可酌情放） 2勺
• 香葱叶 随意
• 肉松 随意
• 表层：
• 蛋液 适量

香辣吐司的做法步骤

步骤 1

面部分所用材料除油外，全部放入面包机，顺序：先放奶和蛋液，之后放面粉，然后三个角分别放盐、糖、酵母，用面粉盖住，揉一个程序十五分钟，至扩展阶段！

步骤 2

放油，继续一个程序，揉至完全阶段！发酵至两倍大！

步骤 3

倒扣取出发酵好面团，折叠手压排气，揉成圆形，饧面十来分钟！

步骤 4

发面饧面期间，洗好小葱晾干，切成葱花！准备辣酱！我用的是现成买的瓶装的！肉松是昨天晚上自己做的！

步骤 5

用面包专用擀面杖将松弛好的面团擀成长方形，抹上辣酱，撒上葱花和肉松，从一侧卷起来！

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步骤 6

步骤 6

将长条一分为二切开，有一头别切断，然后两条缠绕起来，刀切面朝上，绕好了两头捏和，放入烤盒，中间好看的朝上！

步骤 7

放入烤箱，28度左右二次发酵，盖上盒盖，放入一碗温水！大约35分钟左右，至烤盒八分满！

步骤 8

烤箱180度预热！面包表面抹蛋液，又撒了点葱花！入烤箱，放下层，180度烤40分钟！15至20分钟时上色满意，加盖锡纸！

步骤 9

烤好后，立即脱模，晾凉，还有温度时装袋！

步骤 10

辣香葱香肉香面香，总之好吃！

菜谱创建时间：2019-08-04 13:33:21