起锅烧油，油中加少许盐防止迸溅。油热了将切好洗好的带鱼段放在锅中煎至两面金黄，过程中不要经常翻面，一面煎好了再翻，否则鱼会碎（我就是反面教材🤣）
金黄色如图状态
煎好后下切好的葱姜蒜，适量即可。随后从锅边滑入适量的白醋和料酒，喜欢微酸甜口的可以稍微多加点白醋。
接下来加入适量生抽、耗油，多加点砂糖（我比较喜欢偏甜口）。加适量水，能盖过带鱼即可，别太多。
盖上锅盖中小火炖煮，到汤汁大概收进去即可。尝一下味道，可以根据味道适当加入糖、醋或者盐。
成品，我的因为煎的时候经常翻面有点碎。汤汁也稍微有点多，大家可以再收一下，比这个少一点。
适量加点白菜或者土豆条一起炖也非常好吃！