香葱肉松面包卷

作者： kimi小厨

今天用水合法揉面，节约时间，成品很松软。

用料

• 主面团
• 新良面包粉 220克
• 糖 20克
• 蛋液 30克
• 水 100克
• 酵母粉 2.2克
• 盐 2克
• 黄油 22克
• 面包胚辅料
• 蛋液（刷表面） 20克（打面团剩下的就行）
• 肉松 适量
• 葱花，白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

把主面团中除盐，酵母粉，黄油外的材料混合均匀，看不到干粉就行。 入冰箱冷藏发酵1-2小时。

步骤 2

冷藏发酵后，观察一下面团。它已经初步形成面筋了。 这样再揉的话，就比较容易出膜了。

步骤 3

用后油后盐法继续揉面，揉至完全阶段。

步骤 4

在28度的环境下进行一发，发至二倍大。手戳个洞，洞口不回缩。

步骤 5

取出来排气，滚圆。（光线原因，不知道怎么拍成黄色的了，晕死）

步骤 6

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

擀成28*28的大小，装入烤盘中，进行二发

步骤 8

在温度32度，湿度75%的环境中发至1.5倍大

步骤 9

刷上蛋液，用叉子戳洞（防止烘烤的时候鼓起来），撒上葱花和白芝麻。

步骤 10

入170度的烤箱烘烤15分钟。在网架上放凉。

步骤 11

放到有一点余温的时候，抹上沙拉酱，撒上肉松，用擀面杖和油纸配合，卷起来。 跟蛋糕卷卷起来的方法一样。 卷好后，用油纸包起来定型30分钟。

步骤 12

切成段

步骤 13

来张特写

步骤 14

戳洞的过程，是不是很治愈～～

菜谱创建时间：2019-08-04 09:03:54