甜菜芥末蛋

作者： 薄寒

用料

• 鸡蛋 6个
• 甜菜根 1个
• 第戎芥末 2tbsp
• 美乃滋/蛋黄酱 7tbsp
• 米醋(可略) 0.5tsp
• 细香葱
• 盐、黑胡椒

甜菜芥末蛋的做法步骤

步骤 1

水沸后加入鸡蛋煮10min，捞出放入冷水备用。

步骤 2

甜菜根洗净去皮榨汁，鸡蛋剥壳放入甜菜汁中，加水没过鸡蛋。放入冰箱“甜菜浴”1h。

步骤 3

将鸡蛋从甜菜浴中捞出，快速、轻轻地在冷水中漂洗干净。

步骤 4

把蛋对半切开，小心分离蛋黄和蛋白。

步骤 5

蛋黄中加入美乃滋、第戎芥末和一点点米醋，搅拌均匀，用盐和胡椒适当调味。

步骤 6

把做好的蛋黄芥末酱装入裱花袋，挤在蛋白上。撒上细香葱和黑胡椒点缀即可。

菜谱创建时间：2019-08-03 21:41:50