京酱肉丝+煎饼

作者： 幸福随食记

之前在西安吃鸡蛋饼，有一阿姨做的超级好吃，没有放肉，全是素的，真的超级好吃，想自己做下 但是好想吃肉……所以就取了做煎饼的3种蔬菜和京酱肉丝，做一个煎饼吃吃

用料

• 甜面酱 2勺
• 里脊 300克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 蛋白 1个
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 糖 适量
• 胡萝卜 适量
• 莴笋 适量
• 土豆丝 适量

京酱肉丝+煎饼的做法步骤

步骤 1

做煎饼，我是用的超市买的饺子粉，取适量，加一个鸡蛋，加少量盐，加水顺时针搅拌，加水搅拌至如图，用的煎锅煎的，一般第一张最好，因为锅还不够热，你有足够的时间用工具塑形，又薄又圆，第二张开始面糊下锅就凝固，很难办，建议稍微冷下锅，相当费事……煎饼我用的网上鸡蛋饼的工具。

步骤 2

腌制肉丝，一个鸡蛋蛋白，适量白胡椒粉，少许料酒，一勺淀粉，适量盐，适量糖，腌制20+，这时候可以准备蔬菜，也可以去煎饼。

步骤 3

将胡萝卜，土豆，莴笋分别切丝，过热水煮熟，还可以去味。

步骤 4

做京酱肉丝的酱汁，一勺生抽，一勺老抽，2勺甜面酱，1勺糖，一勺料酒，少量清水搅拌

步骤 5

热锅倒油，放入2瓣蒜，2片姜，炒出香味

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步骤 6

步骤 6

放入肉丝，炒至如图，全部变色，倒入酱汁继续翻炒收汁，可以加点淀粉水，粘稠汤汁后出锅

步骤 7

出锅

步骤 8

煎饼，蔬菜，肉丝，完美

菜谱创建时间：2019-08-03 20:31:47