香辣啤酒鸭

作者： 忠泽食味知季

大部分人吃鸭，都喜欢直接买烤鸭或者烧鸭，究其原因，还是因为鸭肉的骚味比较重，这里和大家分享一下啤酒鸭，高温使里面的酒精挥发，单独留下麦芽香味和啤酒花味道，同时啤酒还能软化肉质，增加肉的湿润度。

用料

• 嫩鸭 半只
• 啤酒 1罐330ml
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 蒜 3瓣
• 姜 适量
• 青椒 2个
• 冰糖 适量
• 小葱 1根

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭肉切块清水泡一下，把肥皮皮切下来备用

步骤 2

鸭肉加两勺姜冷水下锅，煮沸焯水一下

步骤 3

锅内下点油，首先就把鸭的肥皮皮爆一下油，再倒入鸭肉＋姜＋蒜，炒一下。

步骤 4

然后中火下豆瓣+老抽+冰糖，让鸭肉挂上颜色，加入（2小块桂皮/3片香叶/3个八角），倒入啤酒。

步骤 5

中小火焖至汤汁浓稠，倒入青椒再焖一分钟，加入盐＋鸡精＋香葱碎。

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步骤 6

步骤 6

出锅！

香辣啤酒鸭的小贴士

1.焖的时间根据鸭的老嫩来把控，我买的超市冰冻嫩鸭，所以刚好一罐啤酒就好，如果啤酒收汁收干了都还没软，就再加水继续焖，不影响味道的。 2.最后要留一些汁，不要收太干，我是拍照，所以还没倒汁上去，鸭肉粘着浓稠的汁，美得很！！ 3.青椒单纯为了点缀，可以不加。

菜谱创建时间：2019-08-03 20:20:42