五花肉洗净，切块。大小随意。
凉水下锅，加料酒，水开关火。洗去浮沫。
姜切片，葱切段
锅里放少量油，放糖炒成焦糖色。
大致就这个样子。
放焯过水的五花肉翻炒，上色。
放生抽，老抽
加开水，大火烧开，水开关小火慢炖。时间半小时至一小时，想吃软乎的就时间长点。差不多了就放盐，大火收汁。
装盘，上桌！开吃吧！
1.盐最后放，是因为水多时放盐，收汁后会咸一点。我都是快到收汁时放盐。 2.颜色深浅和味道，可以在收汁之前再加调整，比如加糖，加老抽等。