酱牛肉（改进版，超好吃）

作者： 蒂克儿

这种做法做出的成品堪比饭店大厨做的，又有家里妈妈做的味道，记得：一定要用干黄酱

用料

• 牛腱（金钱腱） 1000克
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 大料 3粒
• 花椒粒 1小勺
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 丁香 3粒
• 生抽 150克
• 老抽 50克
• 干黄酱（必须用） 60克
• 韩国大酱汤酱 一勺
• 盐 5到10克（喜欢淡的可不放）

酱牛肉（改进版，超好吃）的做法步骤

步骤 1

金钱腱切面，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿內1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，纹路清晰，好看吧

步骤 2

1)将牛腱子整个洗净后泡入清水中浸泡30分钟至 1个小时，倒掉血水，再次洗净； 2)锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要，将锅刷净，把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却； 3)将捞出的肉再次放入锅中，倒入清水煮开后，撇去少量浮沫，用刀在肉上扎眼，然后放入葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、丁香，加入干黄酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小火后炖1.5小时，牛肉放入锅中2个小时后捞出晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

步骤 3

放在室温晾二个小时

步骤 4

晾干爽，再放入锅中煮半个小时，关火，几个小时后拿出（为了汤汁滋味浸入肉中）；

步骤 5

4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干后放入冰箱冷藏一晚上，然后切片即可食用了。

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

干黄酱

步骤 8

大酱汤酱

步骤 9

生的三条金钱腱

步骤 10

煮好了

酱牛肉（改进版，超好吃）的小贴士

1.一定要用干黄酱，不能用其他酱代替，我是网上买的王致和家的，味道很好 2.丁香只能用2到3个，多了不好吃，不放味道不正

菜谱创建时间：2019-08-03 18:02:58