泡椒仔姜牛蛙

作者： 肉肉滴油油

最近又开始健身计划，教练杰说要多补充蛋白质，但是不爱吃鸡胸肉的人，只能靠牛蛙来补充，恰逢中伏天，食欲不振之时，这盘泡椒子姜牛蛙真的是太到位了😄

用料

• 牛蛙 4只
• 泡椒 10个
• 莴笋 1根
• 丝瓜 1根
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 若干
• 香菜 1把
• 料酒 2勺
• 十三香 1勺
• 淀粉 1勺
• 子姜 200克
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 4勺
• 剁椒 1勺
• 芹菜 1根

泡椒仔姜牛蛙的做法步骤

步骤 1

4只牛蛙剁成3厘米小块

步骤 2

牛蛙中依次放入十三香、料酒、淀粉、生抽

步骤 3

搅拌均匀后，用保鲜膜封好放入冰箱内腌制半小时以上

步骤 4

把嫩姜切丝备用

步骤 5

腌制牛蛙期间准备调料和配菜

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步骤 6

步骤 6

一根丝瓜和一根莴笋去皮切滚刀块，下锅前先放在清水中浸泡，以防变黑

步骤 7

起锅宽油(此处多放油)待油热后把腌制好的牛蛙下锅，⚠️为了保证牛蛙完整不碎，此步骤切记少用锅铲翻炒，待牛蛙变色后放入一勺老抽和一勺生抽上色

步骤 8

把过油的牛蛙盛盘待用

步骤 9

再起一锅，少许油，放入蒜片、小米辣、芹菜段、子姜、花椒粒翻炒爆香

步骤 10

爆香后放入一勺半郫县豆瓣酱，把红油炒出来

步骤 11

待豆瓣酱炒出红油后加入啤酒(330ml)一罐半，烧开后加入配菜和牛蛙

步骤 12

加入配菜后再加入一勺自制剁椒酱、白糖四勺、盐1勺

步骤 13

再加入10个泡椒和少量泡椒水

步骤 14

大火改中小火炖十分钟，待配菜软糯后盛盘加入香菜

步骤 15

泡椒仔姜牛蛙搭配桃花酿甚好😄😄😄爸爸开饭啦🍚🍚🍚

菜谱创建时间：2019-08-03 17:46:37