软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)

作者： tianwini

原料五花肉的基础上多加了猪皮，汤汁更加浓稠，口感特别软糯

用料

• 五花肉 1.5千克
• 猪皮 300克
• 姜 1块
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 料酒 3勺
• 酱油 5勺
• 老抽 2勺
• 盐 8克
• 十三香 5克

软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切大块

步骤 2

猪皮切条

步骤 3

猪皮和五花肉凉水焯水

步骤 4

焯水后捞出洗净

步骤 5

用肥肉炼些猪油(如果没有很肥的肉可略此步骤)

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步骤 6

步骤 6

小火炒糖色至枣红色冒小泡

步骤 7

加入五花肉，肉皮，姜片，十三香，盐，八角翻炒1分钟，然后老抽，酱油，继续翻炒1分钟

步骤 8

加入开水，没过猪肉一半以上，大火烧开，视情况撇清浮末

步骤 9

转移至高压锅，加一些山楂干片(可略)

步骤 10

泄压后，高压锅不加锅盖，收汁至汤汁浓稠，约十分钟

步骤 11

因为有肉皮的缘故，汤汁很容易黏稠

步骤 12

拌饭🍚，做肉夹馍都可

软糯香浓红烧肉腊汁肉(可做肉夹馍🥙烧肉饭🍛)的小贴士

一定要收汁，不然味道不浓郁~

菜谱创建时间：2019-08-03 16:43:01