豆腐切块，肉沫加淀粉腌一下，各项调味准备好。
锅里油热，加入淀粉腌过的肉末，炒熟，把肉末滑到锅的一边。 改小火🔥，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，继续一勺酱油，一勺白糖，一勺耗油，和肉末一起炒匀。 锅中加入一碗水，倒入切好的豆腐，开锅一会就看见豆腐软嫩滑爽的在锅里晃动。 （注意用锅铲在锅中滑动避免粘锅） 收好汤汁，盛入碗中。 最后一步，在豆腐表面撒上花椒粉和葱花，锅中烧点热油浇在豆腐上，完成。