里脊肉洗净，切小块，调入盐、黄酒、酱油、黑胡椒粉腌一会会。（佐料不必太多，时间来不及不腌也可以）
开烧之前拿出肉，碗里有水的话倒干，倒入玉米淀粉，用量为均匀裹在肉上，肉不潮嗒嗒即可，用手抓匀。
起油锅，油可多些，待油热了把肉放进锅里煎至金黄。
把肉捞起重新换个锅（或者盛碗里，炸过的油可以倒碗里炒其他菜，这里只要肉，不然太油了）倒入番茄酱和冰糖一起翻炒下。
怕腥的话倒入一点黄酒翻炒下（可腌的时候放点黄酒，因为我腌的时候没放，也可不放，肉炸过了一点都不腥），倒入开水没过肉如图，一直大火煮至收汁即可。