戚风蛋糕高比克风炉版

作者： 下厨房用户_jn4fe

用料

• 低筋面粉 70g
• 水 40g
• 蛋黄 50g
• 色拉油 40g
• 蛋白 110g
• 糖 60g
• 玉米淀粉 6g

戚风蛋糕高比克风炉版的做法步骤

步骤 1

这个步骤使用后蛋法，先水油混合一起乳化，然后筛入低筋粉搅拌均匀，加入蛋黄Z字形搅拌至如图状态。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入糖和玉米淀粉（使用冷藏过的蛋白）打至有纹路，稍微硬尖即可

步骤 3

蛋白蛋黄糊分次混合倒入模具图片中我做的是两个量。烤风炉戚风蛋糕模具倒一半就可以了。这个方子用高比克风炉可以做一个6寸再加一个四寸。

步骤 4

放入预热好150度的高比克风炉中25分钟可以根据实际情况上调155度5分钟上色

步骤 5

烤出来的戚风细腻柔软哈哈

菜谱创建时间：2019-08-03 13:38:17