鸡腿肉500克，切花刀，切1.5厘米大丁，加料酒，少量酱油，鸡蛋，慢慢搅拌，加干淀粉，开水泡花生米，200克。泡发。准备花椒加麻椒，
调汁：盐3克，糖20克，醋15克，酱油15克，淀粉少量。准备辣椒，切开，去籽。 放油，平常量的一倍，温热后放花椒麻椒辣椒，放鸡丁，炒两下，放姜蒜片，炒半分钟，放料汁。放葱和花生米，放花椒油。