芋泥蛋糕卷

作者： 秦雪飞wi

用料

• 芋头（芋泥） 450克
• 糖（芋泥） 25克
• 牛奶（可不放） 5克
• 牛奶（蛋糕卷） 90克
• 低筋面粉（蛋糕卷） 130克
• 炼乳（芋泥） 15克
• 紫薯粉（芋泥） 10克（如果是紫芋不用放）
• 鸡蛋（蛋糕卷） 8个
• 玉米油（蛋糕卷 90克
• 糖（蛋糕卷） 100克

芋泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.准备芋头，去皮切块，如果用的是紫芋，配方中的紫薯粉可以去掉

步骤 2

2.450克说的是去皮后的芋头重量，大火蒸20分钟，蒸熟

步骤 3

3.筷子能够轻易穿透即可

步骤 4

4.放入袋子中，加入糖炼乳紫薯粉，封口用力揉捏均匀，如果有料理机用料理机混合，如果非常干，可以酌情加牛奶

步骤 5

5.放裱花袋中冷藏2个小时

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步骤 6

步骤 6

6.分开蛋清和蛋黄

步骤 7

7.准备盆子，混合牛奶玉米油和香草精

步骤 8

8.搅匀

步骤 9

9.筛入低筋面粉搅匀

步骤 10

10.加入蛋黄

步骤 11

11.搅匀

步骤 12

12.蛋白用厨师机打了大约3分半，打至湿性发泡，提起大弯钩

步骤 13

13.取三分之一加入蛋黄糊中

步骤 14

14.翻拌搅匀

步骤 15

15.再倒回蛋白中

步骤 16

16.继续搅匀，配方是2个蛋糕卷的量

步骤 17

17.准备28cm烤盘，放入硅胶垫

步骤 18

18.倒入面糊，刮平表面

步骤 19

19.160度-12分钟

步骤 20

20.出锅后，倒扣凉透

步骤 21

21.翻过来，切去4边，挤出芋头泥，在外缘处涂抹少于

步骤 22

22.卷起后利用擀面杖卷紧，冷藏3个小时候后切块食用

步骤 23

23.非常好吃的蛋糕卷

步骤 24

24.芋泥也可以搭配其他食材一起，例如土司片，也非常好吃

菜谱创建时间：2019-08-03 10:29:40