1：先把买来的猪肝切成薄片，再放一点黄酒.姜丝和面粉.在加一点点清水揉洗，我是同样的步骤洗了一遍，可以多洗几遍，这样可以洗掉猪肝的腥味， 2：然后腌制，放盐.料酒.酱油.姜.耗油.面粉腌制十五分钟 3：接下来炒制过程中需要的调味料，拿一个碗准备炒的过程中的调料，在碗里加入酱油.黄酒.糖.耗油.一点点清水.鸡精搅拌均匀，我没有放鸡精因为有糖提鲜了，喜欢的可以放 4：把准备的青椒红椒切成自己喜欢的形状，蒜切片，小米辣切小粒这里我放了一个小米辣喜欢辣的可以多放点，葱切段备用 5：接下来开炒，全程大火，锅烧热倒入适量的油，油热以后倒入腌好的猪肝快速翻炒，炒到猪肝变色，加入蒜.小米辣，翻炒半分钟，加入青椒和红椒，翻炒二分钟，然后把3里准备的调味料沿锅边倒入，加入葱段快速翻炒半分钟后就可以出锅了 6：总结-所有的料都根据自己喜欢来添加，全程一定要大火，猪肝要清洗干净，要腌制，这样才会嫩滑，油过猪肝的时候要比平时炒菜的油稍微多一点，这样猪肝不会粘一起，记得要快速翻炒，猪肝才会嫩滑，以上是猪肝的全部制作过程，谢谢大家