把土豆处理干净，切丝，不会切的用粗孔刨丝器处理。用水洗两遍再泡水里待用。
小葱或香葱切段，葱白可短些炝锅用，葱叶段和土豆丝差不多长短。开炒前，把土豆丝捞出来。
热锅热油，葱白段炝香，下土豆丝翻炒两三分钟。做酸辣口味的，可以炝香时放一些干辣椒（段）。
下葱叶段翻炒均匀，同样两三分钟。
依次加生抽，醋，盐（生抽醋1:1，不是硬性标准）翻炒均匀，即可食用。口味清淡的放适量生抽之后可以不用放盐了。
炒菜的时候可以在边上备一双筷子，随时品尝一下咸淡和是否熟了。