巴拿马版风味绝佳的白云猪脚

作者： lsabela

这是我老公经过千锤百炼研究总结出来的配方，我趁他在做的时候，采访他，把他的配方分享在这里，以后我自己做的时候就方便了，嘻嘻~

用料

• 猪脚 5磅
• 青瓜 4条(个人喜好添减)
• 洋葱 两个
• 味精 2克
• 盐 一勺半(普通吃饭的勺子)
• 白糖 一勺半
• 柠檬汁 380克
• 白醋 150~200克(柠檬汁的一半量)
• 辣椒: 适量

巴拿马版风味绝佳的白云猪脚的做法步骤

步骤 1

1.第一步忘记拍照了，先把猪脚洗干净，凉水上锅煮一个小时左右。煮的过程中会有脏脏的东西及油脂记得要撇去，再继续煮，直到能用一根筷子轻松插入猪脚就可停火，有的人喜欢吃软一点的猪脚可以煮久一点，反之有的人喜欢劲道一点就缩短煮制时间。

步骤 2

2.把煮猪脚的水倒掉，然后把锅子和猪脚放在开小了的水龙头下冲水，大概3个小时左右。这么做的目的是冲去猪脚中的油脂，让猪脚吃起来爽口弹牙，如果不这么做就进行下一步的话，吃完猪脚之后你的嘴会像沾了胶水一样黏，别问我是怎么知道的。。

步骤 3

3.猪脚泡完澡后，要重新一块块检查洗净，拔去多余的猪毛，放心，猪脚已经煮的很软了，这一步很容易处理。然后捞起备用。

步骤 4

4.把两个紫洋葱打圈切好，(没有紫洋葱，白洋葱也可)放入水中浸泡10分钟左右。这一步的目的是不让洋葱的味道抢去其他食材的味道。因为醋一下洋葱的味道会更加浓烈。

步骤 5

5.开始下调味料啦！首先下味精，然后盐，糖，最后下柠檬汁和醋，搅拌均匀。

步骤 6

6.把洋葱也放进锅里，继续搅拌均匀，然后开始腌制。每隔半小时翻拌一次，最少翻动四次。

步骤 7

7.在翻动第三次猪脚的时候才把青瓜放进去，如果过早放入锅里的话，青瓜会融化。还要注意图片中的青瓜去皮后要打圈切，不然里面的青瓜子也很容易融化，厚度也是如图所示。

步骤 8

8.如果吃辣的记得要放辣椒哦，我不能吃辣的，所以我老公没有放。接下来的时间，就是让它们腌制一晚入味，之后就能开吃啦！

步骤 9

9.成品图。。。最后你就能到尝口感清新的白云猪脚了，那浓浓的柠檬香气，夹带着洋葱和青瓜的味道，各种食材的味道各得其所，酸，香，甜，辣，怎么吃都不会腻。。

巴拿马版风味绝佳的白云猪脚的小贴士

1.各种需要注意的事项我想我在食谱中已经交代清楚了，希望你们能仔细研究一下食谱再做。 2.也希望有人能提供宝贵的意见，让我能继续改进。 3.如果还有什么不明白的，请留言问我，我会请教高手后来回答你。 4.如果一次吃不完，建议等食材腌制入味之后再放进冰箱，不然猪脚里的油腻凝固，就不太好吃了。

菜谱创建时间：2019-08-03 04:07:57