牛肉馅250克加入大约5克的盐，（花椒水的做法是：抓适量花椒放入碗中倒入开水浸泡，放入冰箱冷藏备用）顺时针搅拌… 分次加入花椒水，一直搅，看着肉有点上劲的感觉就好了… 加入耗油 白胡椒粉 生抽 老抽搅拌均匀… 加入切好的洋葱丁搅拌均匀，（洋葱加入之前称下体重，包包子可以多放一点洋葱，我这次加了差不多350克，之前肉馅里已经加了盐，最后加的盐根据加入洋葱的重量加盐就好，具体口味按自己口味选择）加入一点食用油 香油拌匀均匀馅就做好了，放入冰箱冷藏备用。
面粉 白糖 酵母 水依次放入厨师机搅拌成光滑面团。（没有厨师机就都放入盆里用筷子搅拌成絮状然后用手揉吧，那样会比较累一点）
发酵差不多2-3个小时。
揉好的面团切成一个个的小剂子，赶成圆形就可以包啦！
包好的包子在发酵一会，根据情况决定吧，夏季可以直接在室内发酵，天气冷的话锅里烧开水关火，利用热水把包子放锅里发酵一会！
开锅以后计时15分钟关火，停个一分钟再开锅，以免水蒸气太大水滴多！
真的很鲜美，皮薄汁多，个人感觉比外面卖的好吃一百倍。哈哈哈～
之前发布过一次牛肉蒸饺的教程，调馅的步骤和那个差不多，蒸饺肉和洋葱比例差不多是1:1。这个是发面的大包子，所以洋葱可以比那个多一些！ 调馅没用太多调料，个人觉得太多调料会把牛肉原有的味道掩盖，就吃不出牛肉的鲜美了，还是看个人喜好哈，也可以尝试加一点葱姜末和五香粉！