首先用剪刀把鱼肚子剪开,取出内脏,剪去鱼鳃。鱼肚,鱼泡,鱼肝,鱼心脏都是可以吃的。别的内脏去掉,其实也基本上没有别的什么脏东西了,深海鱼的肚子真的是太干净了。剪开取出的鱼肚清洗,发现里面还有它吃下的1.5条小鱼和一只鱿鱼🤣
在鱼脖子的位置横着把鱼头切下。我准备用来做鱼头煲😆
接着把两块胸鳍以及鱼尾巴沿着红线切下,这一步忘了拍照了🤣所以只能展现一下我的灵魂画作😎这些部位,加上鱼泡鱼肚鱼心脏,煮了番茄豆腐汤,味道还不错。
在鱼尾往上一点的地方切一刀,然后从侧边剖开,把1/4鱼肉整片取下,同样的方法可以把整条鱼解剖成四大片。也就是传说中的大肥,中肥,刺身了
基本上解剖完成了。
取下来的鱼骨,准备用于熬鱼高汤~
金枪鱼肝佐芦笋。鱼肝洗净。生姜切片,蒜头切片,放入锅中炒出香味,放入整块鱼肝,小火煎熟,同时可以煎一点芦笋。鱼肝切成薄片,摆盘(原谅我是个摆盘菜鸟)。因为是小宝宝吃所以没有放调料,但是已经很香了。如果是大人吃的话可以加迷迭香,黑胡椒,盐,味道会更好。
洒少许盐和黑胡椒,煎着吃~
做油浸金枪鱼罐头。切片切片切片,不要太过于薄,大概2毫米厚吧。我做的半斤鱼片的量。
装进一个可以蒸的容器,加适量的盐,黑胡椒,迷迭香和蒜头。
倒入15毫升的白葡萄酒。倒入初榨橄榄油,刚好没过鱼肉就行。上锅蒸18分钟,鱼肉熟了收紧了就好啦~放在冰箱保鲜可以食用2周。
金枪鱼沙拉,一个人也要好好吃饭呀😎
宝宝金枪鱼饭团。切了一个厚片蒸熟,然后按压成小碎碎。另外准备焯熟的西蓝花、玉米粒(宝宝小玉米粒要去皮)切碎,一些紫菜芝麻粉,混合到米饭里,搓成小团,就是金枪鱼饭团啦。
做金枪鱼头煲。把鱼鳃去掉洗净,对半劈开。
用厨房剪刀把鱼头剪成如图的小块。
用生抽,料酒,蚝油,一点点生粉,姜丝,抓匀腌制二十分钟。
家里没有砂锅,所以用珐琅锅来做。锅中放油,放入姜片,蒜头,葱白,蒜苗,洋葱炒香,然后平铺在锅底。
把鱼头一块块放进锅里,煎几分钟。
翻面再煎几分钟。调一个酱汁:生抽,蚝油,白糖少许,水少许,调小半碗就够了,均匀淋到锅里。盖上锅盖把鱼头焖熟。
撒上香菜葱花之类的,撒点熟芝麻,就完成了,味道很棒😋
金枪鱼三明治,用做好的金枪鱼罐头来制作三明治,味道棒棒的。
特写来一个。为了吃金枪鱼三明治做了一个原味吐司。这次用到的三明治配料有:油浸金枪鱼,番茄切片,有机生菜,炒鸡蛋,芝士片。得到家属好评😎
做菌菇鱼骨汤。准备材料:金枪鱼骨,姜片,竹荪,蟹味菇,香菇,玉米。提前泡好处理好竹荪。鱼骨下锅煎,煎到两面出现金黄色,倒入开水,把配料放进去,慢慢煮。非常简单。
放适量盐调味即可
菌菇金枪鱼骨汤,鲜美~
再来一个吃法:做鱼丸,很适合做给宝宝做辅食吃。把金枪鱼肉切片然后料理机打成泥,不用太细腻。用刀剁也是可以的。
加入适量玉米淀粉,有香菇粉也可以放点,需要调味的可以加一点点盐。搅拌均匀。
用磨茸工具磨点胡萝卜,拌匀。
混合成这样的一团
锅里烧水,水开后把做好的鱼泥搓成小球,放入锅中煮熟即可。也可以选择蒸熟。
这样做出来的金枪鱼一点也不柴,很适合小宝贝吃,作为手指食物用手抓着吃,一口塞一个吃得可香了🤣