黑椒牛肉茄子煲

作者： 宝七宝

前几天出去吃饭，在一家港式餐厅吃了一道黑椒牛仔骨茄子煲，浓郁的味道瞬间抓住了我的胃，回来就试了这个菜，发现如果用牛仔骨要处理还是挺麻烦的，牛肉就不一样啦，简单很多，上煲的时候真的是超级香，当然味道木有人家餐厅好，但我觉得作为一道家庭小炒还是蛮好的，也欢迎大家有刚好的做法分享。

用料

• 嫩牛肉 300克
• 茄子 1个或者长茄子2个
• 洋葱 半个个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜子 4瓣
• 黑椒汁1 1勺（吃饭的勺）腌肉
• 黑椒汁2 2勺（调芡汁）
• 盐 适量
• 料酒 1勺（腌肉）
• 生抽 1勺（腌肉）

黑椒牛肉茄子煲的做法步骤

步骤 1

嫩牛肉，买的时候叫人切成片了

步骤 2

改刀，斜着切成片

步骤 3

大概这么大小

步骤 4

一勺黑椒汁，嫩肉粉2勺，盐一点点不要多。生抽1勺，料酒1勺，有现磨的黑椒粒磨一点进去，腌制大概20分钟。

步骤 5

顺一个方向搅拌均匀腌制，多搅拌几次。

步骤 6

今天买的是大圆茄，可以用长条的茄子，但不要用那种细长的茄子哦。

步骤 7

改刀切成滚刀块，可以大块一点，切记不要切的太小，后面上煲炖的烂烂的，太小就夹不到茄子了。洒了一点盐让茄子去水去涩。

步骤 8

茄子吃油，比平时炒菜多放一点点就好哈，先把茄子过油，不用太熟，大概6成熟的样子捞出备用，原因同上，这一步如果做的全熟，上煲的时候会软烂的夹不起来的。

步骤 9

炸茄子的余油，爆香姜蒜。

步骤 10

牛肉入锅迅速翻炒一下

步骤 11

倒入茄子，这时候试味，拿根筷子占点汁，不够咸就加点盐，不过经过前面的腌制和茄子洒盐入水的过程已经有味道了。

步骤 12

准备一个浅口的砂锅，烧热下一点点油，铺入一层洋葱，把锅里的牛肉茄子倒进去。

步骤 13

两勺淀粉，两勺黑椒汁，半碗水，调成黑椒芡汁

步骤 14

倒入芡汁

步骤 15

盖上盖子大火烧开转小火焖10分钟

步骤 16

大概10分钟后就揭盖大火收汁（如果你的肉和茄子切的比较小块，就要注意火候了哦）

步骤 17

出锅洒上葱段，就可以开吃啦，趁热吃最好吃了。

黑椒牛肉茄子煲的小贴士

1.牛肉要薄片，不要太厚不要太小。 2.茄子要大块不要太小，以及不要用细的长条茄子 3.注意不要习惯性往锅里再放酱油和盐，黑椒汁本身已自带咸味了哦。

菜谱创建时间：2019-08-02 21:03:27