食材准备：鸡胸肉250克，土豆一个去皮，胡萝卜一根，洋葱半个，青豌豆一小把，咖喱两小块，纯牛奶一盒（家里没椰浆了，用牛奶替代）
鸡胸肉切丁，放料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。利用腌制鸡丁的时间把胡萝卜去皮切滚刀块，土豆切丁，洋葱切片备用。
热锅凉油，下入鸡丁滑直八成熟，盛出待用
锅内底油放入土豆丁翻炒至边缘透明，再放入胡萝卜洋葱豌豆粒翻炒。
加入咖喱块和三分之一盒的纯牛奶。煮咖喱的时候加点牛奶，不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味，还可以让食物更香甜，浓郁，也更适合小孩子的口味
加入适量的水，用铲子或勺子轻推至咖喱完全融化，加盖大火煮开转中小火，炖至食材入味即可。（炖的过程中要注意搅拌防止粘锅）
盛盘即可使用
最后再说一句，做咖喱米饭千万不要蒸太多，不然你会忍不住全吃光的！