黑芝麻酥饼

作者： 文娟的美食记

每做一道美食都是满满的爱，外面的零食不是太甜，就是添加剂多，为了孩子们，从此爱上折腾美食

用料

• 黑芝麻馅儿
• 黑芝麻 170克(炒熟的，留一点撒表面装饰用)
• 红豆 200克
• 白砂糖 100克(喜欢吃甜可以多加50克)
• 麦芽糖 170克(没有可以换成白砂糖)
• 玉米油 70克
• 油酥面团
• 面粉(普通或高筋粉都可以) 120克
• 玉米油或色拉油 60克(猪油或黄油75克)
• 水油皮面团
• 面粉(普通或高筋粉都可以) 150克
• 玉米油或色拉油 45克(猪油或黄油35克)
• 细砂糖 15克(喜欢吃甜的可以多放10克)
• 水 70克
• 蛋黄 1个

黑芝麻酥饼的做法步骤

步骤 1

将红豆浸泡两小时添入水，高出红豆约三个手指头即可，放入高压锅中煮20分钟，放气完成后，将黑芝麻馅的所有材料(玉米油需多次加入)放入料理机中打成泥状，倒入不粘锅中小火翻炒，翻炒至图片状即可，将炒好的黑芝麻馅儿放一边晾凉备用。

步骤 2

将是水油皮部分所有材料放入盆儿中，揉成光滑柔软的面团备用。

步骤 3

油酥所有材料放入盆中揉成团无干粉备用

步骤 4

将水油皮部分面团分成大小相等的小剂子，用保鲜膜覆盖，然后将油酥分成和水油皮一样数量的大小相等的小剂子(我的大约水油皮20克左右，油酥14克左右)静止醒面10分钟

步骤 5

静面的时候可以将晾凉的黑芝麻馅分成大小均匀和油酥面团相等数量的小团子备用

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步骤 6

步骤 6

醒好的油皮用手压成圆形，放入油酥用虎口将油皮慢慢收拢

步骤 7

收拢好的小面团放一边备用

步骤 8

全部油酥包完之后，从第一个包好的面团开始，封口向上擀成长长的椭圆形，然后从一端卷起

步骤 9

擀好的面团排排坐

步骤 10

同样取出第一个开始用的手按压中间

步骤 11

两边对折

步骤 12

擀成圆形

步骤 13

放入黑芝麻馅儿，和包油酥的方法一样，用虎口慢慢收拢

步骤 14

一定要收严实

步骤 15

用手稍按压成圆饼状。

步骤 16

喜欢吃蛋黄的也可以将蛋黄裹入黑芝麻馅儿中，再裹入油皮中即可。

步骤 17

用刀在饼上划两刀，刷上蛋黄，撒上炒熟的芝麻，上下管160度40分

步骤 18

酥的掉渣，香甜适量中的黑芝麻馅儿酥饼做好了

步骤 19

顺便做了几个蛋黄酥

黑芝麻酥饼的小贴士

因为不喜欢黄油的味道，所以用玉米油代替了，现在天热，不用醒面都可以，冬天做的话，油皮要醒面一小时，也可以将馅儿换成绿豆的，紫薯的，随自己口味

菜谱创建时间：2019-08-02 18:52:05