1.肥肠处理：我买的超市的冻肥肠，加点淀粉和盐抓一下清洗干净，然后把肥肠一端套水龙头上面，开水冲一哈里面。 （不要把油去了，去了就不好吃了，我这样做你吃不出异味的） 2.肥肠加水、八角、料酒、姜，高压锅冒气压10分钟。（没有高压锅就水煮30分钟） 3.肥肠斜刀切段，1/4洋葱、1根二荆条、30个干辣椒、30粒花椒、适量姜蒜改刀备用。
1.锅内倒入适量油，把肥肠下去翻炒，炒至表面略微硬了 2.接着下花椒、干辣椒、蒜、姜，下去再翻炒，把干辣椒的香味炒出来，再下两勺耗油，适量老抽上色。 3.倒入洋葱、二荆条、翻炒。 4.出锅前倒入葱花碎，翻炒两下，关火加盐、味精调味。 （肥肠在炒制过程中，里面的油会炒出来，所以要注意油量）
出锅！