冰箱拿出冻的咸青鱼干，浸泡一夜，清理干净，切块待用。
红烧肉切大块煸炒变焦黄出油，加生抽、冰糖（不怕多，甜了加生抽就ok）、黄酒、上色并闻到香味后，下鱼块。
姜出现了，中国的剂量就这样，一坨姜拍散，白酒、少许生抽翻匀，加热水漫过食材，大火烧开，小火慢煮20分钟。
再次尝味（有机会调味，咸加冰糖，淡加生抽）大火收干。
没有肉的鱼是不鲜的，所以我的鱼多于猪肉的，挑出漂亮的鱼块单放冰箱，鱼块随吃随拿，配粥绝佳。