备料：料酒、老抽、生抽、老冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮、红辣椒、生姜
切好的肉块下锅焯水
焯水的肉块放锅里煎（最好是平底锅）
将肉块双面煎至焦黄，煎出肉香味即可
将烧开的热水倒入锅中，开水没过肉块，再加入食盐及其他备料
中小火焖40分钟，转大火收汁10分钟
收汁后翻炒等待出锅
出锅后撒点白芝麻（一定要趁热吃！）
烧了红烧肉、做了凉拌木耳、凉拌黄瓜、清煮扇贝和爆炒扇贝，菜很简单，因为几个朋友还包了很多饺子。餐桌挤在一群人中间，谈笑风生。