处理牛肉 将买回来的牛肉切规整，多出来的边角料，切成牛肉碎（约占整块牛肉的1/4），加入半勺盐，半勺白砂糖，一勺油，腌制备用。
处理香料 香菜：取一棵剪下叶子留作食用，剩下的根茎和另外两颗一起做汤底备料。 薄荷：取两片留作食用，剩下的十片做汤底备料。 金不换（九层塔）：摘下六片叶子留作食用，剩下的做汤底备料。 葱：切葱花备用。 姜：切片
干锅小火加入一勺油 下姜片 再下腌牛肉 牛肉一变色就加入约900毫升开水
煮开后，加入香菜备料。 盖上锅盖，煮15分钟。
煮汤的同时，将剩下的规整牛肉切片 加入一勺盐，一勺白糖，一勺油腌制
15分钟后，将金不换（九层塔），薄荷备料加入锅中，继续小火煮。
烫熟河粉后沥干，放在广口碗底。
绿豆芽烫30秒，捞出摆在河粉上。
将备用牛肉码在汤勺上，放入锅中烫至两面都看不见血色时马上捞出，码在碗中。
将食用用的香料摆在碗中。
装出烧开的净汤浇入碗中。 汤底中的牛肉碎堆在中间，可以放入四分之一勺生抽调味。
可以挤入四分之一个柠檬。 喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些青红辣椒圈。